柿ジャム　＠ゆう

　先月、京都の母からお歳暮がてらに奈良の大和（やまと）柿をもらいました☆
　段ボール１箱という量の無農薬柿が熟していくスピードに、共働き夫婦が勝てるわけもありません。真っ赤に熟れた薄皮一枚の中身が触れもしない程にぷよぷよとなり、鎮座すること六体。捨てるには忍びないのでジャムに変化（へんげ）させることにしました☆　
　水と日本酒、レモン汁を少量ずつ鍋の中の半液体化した柿に投下し、さらに砂糖を混入。焦げないよう煮詰めること2時間。写真のようなジャムが出来上がりです。
　日本酒をうっかり多く入れすぎて焦りましたが、煮詰めていく内にアルコールも匂いも飛び、一安心。酒が残ると苦手なきぃさんが嫌がるので挽回できて良かったです。砂糖は在庫処分と言わんばかりに冷蔵庫の中にあったガムシロやスティックシュガーをドサドサ入れ、これも最初は甘味がクドくなって焦りましたが、煮詰めていく内に解消されました。冒険クッキング万歳！！